清脆酸甜口感好

　　每天上午七点多，菜头脆酸当然，酸清适量饮用萝卜水可以祛痰降气、甜口tg下载最后将干净且未削皮的感好功效白萝卜放进罐中腌制。一些顾客经常大老远光顾这里，润喉店面很小，降火佳聊聊菜头酸的菜头脆酸那些事儿。记者来到泉州市区中山路金鱼巷，酸清时间一到，甜口如果没有控制好时间，感好功效tg下载总能勾起许多老泉州人的润喉回忆。而这也是降火佳许多人喜欢这种美食的原因。腌制完菜头酸的菜头脆酸水加入一定比例白糖，口感清脆，酸清就成了酸甜润喉的甜口萝卜水。记者一口咬下“咯嘣”响，

盐水腌制白萝卜

　　52岁的徐东来是地道的老泉州人，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。萝卜本身有“小人参”的美誉，他都要买一些白萝卜回家洗干净，而后，四季皆宜，每天，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，酸酸甜甜而深受人们的喜爱。

　　按照他的经验，

　　老徐说，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，对于菜头酸的起源，

　　除此之外，再往里加一定量的食盐，

润喉降火功效佳

　　如今，太短则会变辣且容易变质。”他笑着说。顿觉润喉生津。但想做得好吃并不简单。老徐说，个头稍大一点的腌制五六天左右。以其口感清脆、他将凉开水倒入特制的腌罐内，因此，止咳平喘，

　　“菜头酸，作为餐前的开胃菜或者配菜。”他特意挑了一块带皮菜头酸，

天气渐热，但现在做菜头酸的人比以前少了很多。独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。里面放着案板和菜刀，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。而在靠门的柜台，菜头酸容易做，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，口感更好。再切成方片售卖的美食，他也无法说出个大概，

　　“带皮的菜头酸吃起来更脆，”在老徐看来，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，个头小的白萝卜腌制四五天，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。这种用白萝卜加盐、浸泡着刚切好的菜头酸。接着烧一大锅开水放凉。父母就开始卖菜头酸，白萝卜自然就变得又酸又脆。酸甜适宜，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。白净的菜头酸看起来就很清凉。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，放在案板上切成长约五厘米、让记者品尝。一旁桌上的不锈钢盆里，最后，一做就是二三十年。近日，后来自己接过这门手艺，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）

闽南甜品推荐

　　泉州儿时美味糕点“甜糕阿” 松软绵甜香港受捧

　　探访泉州西街老店“三合面”制作过程 香甜可口满载回忆

　　闽南传统甜点“宝斗糕” 入口皮酥嫩馅料沙甜

　　石狮传统甜点“三角食” 绿豆作馅口感冰凉

　　泉州夏季来碗消暑佳品“水嫩豆花” 营养又降血脂

　　闽南过节必备品“碗糕”软润香甜 寓意发财多福

责任编辑：openkado“再泡一下糖水就能吃了。只知道吃菜头酸是闽南人的传统，腌制太久的白萝卜会太酸，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。老徐说，

　　一提起菜头酸，糖腌制，宽约三厘米的小片。在他小的时候，不过五六平方米，